Aprenda a preparar seu café perfeito

Se você é amante de chás e cafés especiais, está no lugar certo! Aqui na Alquimia dos Druidas, mergulhamos no universo místico dessas bebidas, buscando a combinação perfeita de aromas e sabores para proporcionar uma experiência única a todos os nossos consumidores.

Café preparado na Chemex

Quando se trata de preparar chás e cafés, algumas dicas são essenciais para garantir que sua bebida fique incrível em todos os aspectos. Vamos compartilhar algumas dicas importantes para você se tornar um mestre na arte de preparar chás e cafés perfeitos:

Ingredientes e materiais

• Café especial, moído na hora (moagem média, tipo açúcar cristal)

• Água filtrada ou mineral

• Balança de precisão ( não é obrigatório)

• Filtro de papel

• Suporte de filtro (V60, Melitta ou similar)

• Chaleira de bico fino (ideal, mas não obrigatório)

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Proporção padrão

• 10g ( uma colher de sopa não muito cheia) de café para 150 a 170 ml de água.

• Ex.: 20g de café para 300ml de água (ideal para duas xícaras)

Passo a passo profissional

1. Aqueça a água: Leve até 84°C a 92°C (se não tiver termômetro, desligue assim que começar a ferver e espere 5 minutos, ou trasnsfira a água fervida para um recipiente frio).

2. Escalde o filtro: Despeje água quente no filtro de papel para tirar sabores indesejados e aquecer a jarra ou xícara.

3. Pese e moa o café na hora: A moagem deve ser média. Moagens muito finas deixam amargo; muito grossas, o café sai fraco.

4. Coloque o café no filtro: Nivele o pó, sem apertar.

5. Pré-infusão (bloom): Despeje água apenas o suficiente para molhar todo o pó (cerca de 2x a quantidade de café, ex.: 40ml para 20g). Aguarde 30 a 45 segundos. Isso libera gases do café, deixando o sabor mais limpo.

6. Infusão completa: Vá despejando a água aos poucos, em movimentos circulares, do centro para as bordas.Não jogue diretamente nas paredes do filtro.Despeje em 3 ou 4 etapas até completar o volume desejado.

7. Finalização: O tempo total de extração deve ficar entre 2:30 e 5 minutos. Se ficou muito rápido, use moagem mais fina; se muito demorado, moagem mais grossa.

   
   

Dicas do barista Cesar Machado Filho:

• Use café de boa qualidade.

• Água boa é 50% do café perfeito.

• Não deixe a água ferver diretamente no pó — queima e amarga.

• Experimente tomar sem açúcar, você vai perceber notas de frutas, chocolate, castanhas ou flores, dependendo da origem.

☕ Entre medidas, temperaturas e aromas, existe algo que nenhuma técnica ensina: o amor pelo ritual. Que cada xícara seja um lembrete de que a vida é feita de detalhes — e que, assim como no café, o equilíbrio está no cuidado, na paciência e no prazer de simplesmente estar presente.